鐵棍山藥，懷山藥乃“四大懷藥“之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥屬懷山藥中 的“極品“，曾為歷代皇室之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補品，具有很高的藥理作用。
鐵棍山藥為懷山藥中之精品.現(xiàn)代科學(xué)研究通過對不同地區(qū)所產(chǎn)的山藥做有效成份分析后,皆認為懷山藥為各地山藥之首,故鐵棍山藥堪稱懷山之尊.因此又有"四大懷藥山藥為首,山藥家族鐵棍至尊"的說法.因其粉性足,質(zhì)膩,體質(zhì)十分堅重,入水久煮不散,手持兩根撞擊,鏗鏘作響而不易折斷,故得名"鐵棍山藥".亦有人稱"雞骨山藥"。
其主要成份是：據(jù)中科院化驗檢測分析結(jié)果顯示， 鐵棍山藥富含淀粉、粘液質(zhì)、山藥皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、膽堿、維生素C 、甘露聚糖；還含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、鎂 、銅等二十余種微量元素。
一、補中益氣：鐵棍山藥有健脾胃、補肺腎、補腎益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用。
二、消渴生津：該山藥有消渴之功效；中醫(yī)治療虛勞消渴處方中 常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、保健:懷山藥的營養(yǎng)素有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強人體細胞免疫功能的作用 。山藥所含肝堿和 卵磷脂，有助于提高人的記憶功能。糖蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管彈性，防止 動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能有效擴張血管，改善血液循環(huán)；皂甙能防止冠心 病和脂肪肝的發(fā)生；果膠能增加 T 淋巴細胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)得吞噬能力 ，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞繁殖。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術(shù)后體恤的輔助 藥物，被列入《抗癌中草藥大辭典》。
四、養(yǎng)顏：元代脾胃 專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之”，李時珍在《本草綱目》中寫到：“ 山藥能潤皮毛”，山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極 大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松、牙齒脫落有 極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒泄瀉、遺尿很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
山藥對于孕婦、孩子、還有想要小孩的人很有好處的，所以平日可以多吃的。做法也有很多，
山藥簡易做法
1、四寶甜湯: 準備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。準備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。
2、山藥手卷: 準備山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。準備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。
3、養(yǎng)生甜湯: 準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準備完成后先紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎（不要超過15秒）備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。
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